맛도 좋고 가격도 착한 영양만점 "닭곰탕"의 유래와 역사,닭"곰탕 만드는법"

달곰탕의 유래와 역사

요리의 유래는 불분명하지만, 원래 소고기로 만드는 곰탕을 서민들이 접하기가 어려우니 그 대체재로 비교적 쉽게 구할 수 있는 닭으로 탕을 끓여먹었던 것으로 추측된다. 더구나 닭에 물을 부어 국물을 우린다는 것이 양을 늘리고자 하는 목적일 것이고, 삼계탕이나 닭백숙에 비하여 상대적으로 저렴한 가격에 접할 수 있는, 말 그대로 서민의, 서민에 의한, 서민을 위한 음식인 셈이다.



단 이는 공급이 원활하지 않아서 재료값부터 비싸던 과거의 이야기로, 재료값보다 인건비가 더 비싸진 지금와서는 일일이 고기의 살을 발라내야하는 닭곰탕은 싼 음식이 아니다. 대부분 시장통에서 오래장사한 이들은 자신의 인건비를 포기하고 가격을 낮춘 것.

닭곰탕 만드는 법

▶ 재료 : 닭 2마리, 소금 3 큰 술, 참기름 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 감자 전분 2 큰 술, 식용유 반 컵, 밥 한 공기, 대파 반 대



▶ 육수 : 물 2L, 감초 5조각, 황기 1뿌리, 무 1토막(360g), 대파 흰 줄기 2대 뿌리째, 통마늘 10개, 생강 1개(20g), 양파 반 개, 청양고추 3개



1. 손질한 닭 2마리를 넣는다.



2. 물 2L를 넣는다.



3. 육수 팩에 감초 5조각, 황기 1뿌리, 무 1토막(360g), 대파 흰 줄기 2대 뿌리째, 통마늘 10개, 생강 1개(20g), 양파 반 개, 청양고추 3개를 넣는다.



4. 육수 팩을 넣고 센 불에서 20분, 중 불에서 15분, 약 불에서 10분간 끓인다.



5. 육수 팩을 건진다.



6. 10분간 뜸 들인 닭을 건진다.



7. 육수에 소금 3 큰 술을 넣는다.



8. 닭에 참기름 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술을 넣고 무친다.



9. 차게 식힌 닭 껍질에 감자 전분 2 큰 술을 묻힌다.



10. 식용유 반 컵을 달군 후 닭 껍질을 넣고 약 3분간 튀긴다.



11. 튀긴 닭 껍질은 건져 기름기를 제거한다.



12. 밥 한 공기를 넣는다.





13. 양념한 닭고기를 적당량 넣는다.



14. 튀긴 닭 껍질을 적당량 올린다.



15. 송송 썬 대파 반 대를 올린 후 육수를 적당량 붓는다.

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맛있게 잘먹겠습니다~

맛있게 먹는게 제일 중요한듯~~