배달음식'고등어김치조림'리뷰와 고등어효능과 김치효능

고등어김치조림 리뷰

생선을 좋아하는  편은 아닌데 고등어가 몸에좋고 김치와 잘 어울려서 시켜봤다. 고등어의 느끼함과 김치의 신맛과 알싸함이 잘어우러져 밥도둑이다.

 

김치의 효능

1. 항균작용을 한다.



김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성 과정중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.


섬유소로 장염, 결장염을 예방한다.

김치 원료가 되는 채소는 자체에 다량의 섬유소가 함유



되어 있어 변비를 예방하고 장염이나 결장염 같은 질병을 예방해 준다.





2. 유산균의 정장작용



김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.

한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다. 일반적으로 PH4.6～4.2, 산도 0.6～0.8 정도가 김치의 맛도 좋고 비타민C의 함유량도 가장 높다.





3. 산중독증을 예방



김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 혈액의 산성화로 발생되는 산중독증을 예방해 주는 알칼리성 식품공급원이다.





4. 성인병 예방



성인병 예방에도 도움을 주는데 비만, 고혈압, 당뇨병, 소화기계통의 암 예방에도 효과가 있다.



항동맥정화 및 항산화 항노화 기능

최근 연구결과에 의하면 김치의 섭취는 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키고 Fibrin을 분해하는 활성을 가져 동맥경화를 예방하는 효과가 있다고 밝혀졌다. 흰쥐를 이용한 실험에서 김치 섭취는 간의 지방질 농도도 감소시키는 것으로 나타났다.

또한, 김치는 비타민C, β-Carotin, Phenolic 화합물, 클로로필 등의 활성성분에 의해 항산화작용을 거치므로 노화를 억제하며, 특히 피부노화를 억제하는 효과가 있다. 김치는 항산화 활성이 있는데 발효가 진행됨에 따라 차이를 보였으며, 숙성적기의 김치에서 가장 높았다.





5. 김치의 항암효과



김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암의 예방효과가 있고, 마늘은 위암을 예방하는 효과가 있다. 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이며, 특히, 김치에서는 빼놓을 수 없는 중요한 재료이다. 마늘의 강하고 매운 냄새와 맛 때문에 사람들이 먹기를 꺼리는 경향이 있지만 최근 마늘의 항암효과가 발견되면서 마늘을 이용한 다양한 음식들이 건강식품으로 급부상하고 있다.





6.생리대사의 활성화 효과



김치의 주 부재료인 고춧가루에는 켑사이신이라는 성분이 들어 있어 위액의 분비를 촉진하여 소화작용을 도와주며 비타민A와 C의 함유량도 많아 항산화 작용을 한다. 그 뿐만 아니라 마늘에 함유되어 있는 스코리지닌은 스테미너 증진효과가 있으며 아리신 성분은 비타민B₁의 흡수를 촉진하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식용증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.

고등어의 효능

1. 뇌 기능 증진

고등어에 다량 함유된 오메가-3 지방산인 EPA와 DHA 성분은 집중력 및 기억능력 향상에 도움을 주며, 뇌졸중 예방에도 도움이 된다.

이와 함께 우울증이나 치매, 주의력 결핍 장애 등 정신 질환을 예방하는 데에도 도움이 된다.



2. 심장 및 혈관 질환 예방

다량의 오메가-3 지방산을 함유하고 있는 고등어는 심장 질환 예방에 도움을 준다.

이 성분은 심장마비나 동맥경화를 예방하고, 심근세포막을 안정시키는 효과가 있다.

혈중 중성지방 수치를 낮추는 데에도 효과적이어서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈액순환을 도와 대표적 혈관 질환인 동맥경화, 고지혈증 등을 예방해준다.



3. 면역력 강화

고등어에는 셀레늄이라는 성분이 다량 함유돼 있는데, 이 성분은 면역력을 높여 인체가 바이러스에 저항할 수 있는 힘을 길러준다.

또한, 해당 성분은 노화 방지와 남성호르몬 생성 등에 도움을 주고, 체내 중금속을 배출해줄 수 있다.



4. 근육 생성에 도움

고등어는 100g을 기준으로 20g의 단백질을 함유하고 있는 고단백 식품이다. 닭가슴살이 100g당 약 23g의 단백질을 함유하고 있는 것을 보면 고등어의 단백질 함량은 절대 낮지 않은 수치다.

널리 알려진 사실이지만, 고단백 식품은 근육 형성과 근세포 회복에 도움을 준다.