반응형 심혈관질환1 세계 3대 슈퍼 푸드로 불리는 <올리브> 올리브는? 지중해 인근 지역의 식재료에서, 전 세계적인 인기를 구가하게 된 올리브. 계절에 상관없이 만나볼 수 있는 식재료지만, 실제로는 가을과 겨울 사이에 수확한다. 올리브는 수확 후 별도의 절임 과정에서 맛과 향 등이 결정되며 절임 식품이나 샐러드, 파스타, 피자 등 각종 요리에 활용된다. 올리브는 특히 오일로 많이 이용되는데, 이는 인류가 오래전부터 사용해온 기름 중 하나이다. 항염증·항산화 효과에 좋은 올리브 올리브는 전체 성분의 약 80%가 지방으로 구성되어 있는데, 이 지방의 대부분이 우리 몸에 좋은 불포화 지방산으로 알려지면서 건강식품으로 자리매김했다. 올리브에 풍부한 불포화 지방산은 항염증 효과와 관련이 크다. 특히 올리브유는 최대 80%에 가까운 성분이 올레산이다. 올레산은 오메가-9 지.. 2023. 9. 27. 이전 1 다음 반응형
