[건강]순두부 효능

순두부는 무엇인가?

두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고되었을 때 압착하지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 한다. 보통 뚝배기에 시원한 순두부찌개를 만들어 먹고 양념을 해서 그대로 먹기도 한다.

불린 콩의 껍질을 벗겨 간 후, 끓여 무명으로 콩물을 짜낸다. 이 콩물(두유)에 간수를 넣으면 몽글몽글한 응고물과 함께 맑은 물이 생기는데 이 응고물이 순두부이며 함께 생기는 맑은 물을 같이 이용해 요리하면 간도 알맞게 되고 순두부 고유의 맛을 더 잘 느낄 수 있다.

영양소가 풍부한 콩으로 만들면서도 압착하지 않고 그대로 먹기 때문에 질감이 부드러워 소화하기 쉬운 영양식품이다.

 

 

 

순두부 찌개 효능

순두부찌개 만들기와 함께 두부의 효능에 관심이 쏠리고 있다.

두부는 혈압, 콜레스테롤의 수치를 낮춰 동맥경화를 예방해준다. 두부의 단백질이 혈액 안의 콜레스테롤을 저하해 혈압상승을 억제하하는 것.

또한 혈관에 부착하는 나쁜 콜레스테롤을 없애고 몸에 좋은 콜레스테롤을 증가시키기도 한다.

한편 두부 칼로리는 100g에 84kcal인 것으로 전해졌다.

 

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